J’ai un ami italien spécialisé dans la vinification🍷. Je lui rends souvent visite et, la plupart du temps, nos conversations tournent autour du vin 🍇.
Un jour, j’ai été étonné de le voir ajouter un œuf 🥚 dans un vin. C’était quelque chose d’inattendu 😲.
Quand j’ai découvert la raison de cette pratique, j’ai été véritablement impressionné 🤯. Vous trouverez tous les détails dans l’article du premier commentaire 👇👇👇.
En automne, nombreux sont les propriétaires de vignobles et de maisons de campagne qui expérimentent la vinification.
En plus d’être économique, le vin fait maison est naturel et ne contient ni conservateurs ni produits chimiques.
Cependant, de nombreux vignerons n’arrivent pas à produire un vin de qualité.
Ils obtiennent simplement un jus de raisin légèrement fermenté.
Le plus souvent, c’est à cause du manque de sucres dans les raisins.
Si les raisins mûrissent trop sous le soleil, ils perdent leur douceur, ce qui rend le processus de fermentation inefficace.
Si l’été est trop pluvieux, les raisins peuvent aussi manquer de sucre.
Dans ces cas, la meilleure solution et d’ajouter manuellement du sucre.
Beaucoup de vignerons amateurs n’ont pas les instruments professionnels nécessaires pour mesurer la densité du moût.
Cependant, mon ami italien utilise une méthode assez efficace.
Il met un œuf de poule dans le vin.
Il laisse fermenter les raisins écrasés environ 24 h, puis prend un œuf cru qu’il ajoute dans le moût.
Si l’œuf sort du vin sur 2 cm ou plus, cela signifie que le taux de sucre est parfait.
Si l’œuf se plonge dans le liquide, cela signifie qu’il n’y a pas assez de sucre.
